Rezepte & Aktuelles
Hier finden Sie alte und neue Beiträge aus dem Tollus: Rezepte, kleine Geschichten aus der Küche, saisonale Hinweise und Neuigkeiten aus dem Restaurant.
Viele Beiträge stammen noch aus unserem bisherigen Rezeptblog. Nach und nach bereiten wir die Inhalte optisch auf und ergänzen aktuelle Informationen.
Eisbein mit Sauerkraut und Püree
Zum Neuen Jahr gibt es immer Schwein, das soll Glück bringen. Nun dann haben wir aufs Glück – Eisbein gemacht. So ein gekochtes Eisbein zeugt [...]
Waller mit Spagetti und Tomatensauce
So sieht der Waller aus. Also eher das Waller Filet. Die Haut muß man mit einem Messer abschneiden, dafür legt man den Fisch auf die [...]
Lammhaxe mit Kartoffeln und Bohnen
Lammhaxe ist nun doch ein Essen was sicher nicht alle mögen. Warum nur? Ich denke mal, das vielmals in jubgen Jahren vielleicht nicht ein Lamm [...]
Kalbssteak in eigener Sauce mit Nudeln
Wenn man ein Kalbskotelett zubereitet, hat man ja keine Sauce. Damit meine ich keine Sauce die sich selbst zieht und ich rede nicht von diversen [...]
Bauernfrühstück mit Quark
So ein schönes Bauernfrühstück ist immer auch eine Möglichkeit den Kühlschrank mit aufzuräumen. Die Zutaten können varieren und man kann seiner Kreativität freien Lauf lassen. [...]
Zanderfilet mit Folienkartoffeln
Wir hatten ja schon vor geraumer Zeit Zanderfilet als Tiefkühlware gekauft … heute haben wir davon die letzten 4 Filets verbraucht. Gelobt hatte ich das [...]
Kalbs Stielkotelett mit grünen Spargel und Sauce Hollandaisse
Für uns ist so ein Kalbs Stielkotelett ein echtes Festessen. Wie man auf dem Bild links sieht sollte man es nicht zu dünn schneiden. Es [...]
Dithmarscher Gans Klassisch
Es ist für uns immer noch eine der besten Gänse die es so auf dem deutschen Markt zu kaufen gibt. Die Gans die aus dem [...]
Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Ja was es halt so gibt zu solchen „Festtagen“ … Bei uns ist es die Bratwurst. Das mag sich von Region zu Region unterscheiden. Fakt [...]